还在外面买生日蛋糕?一个电饭锅就搞定,健康又美味!

作者: admin 分类: 房产 发布时间: 2019-05-04 12:41

做了妈妈后,孩子的吃食成了我们关心的大问题,没有孩子不爱吃零食,更没有哪个孩子不爱奶油蛋糕,作为老母亲,既想让孩子畅快的吃,又想保证健康安全,就只能亲自动手啦!

正好孩子2岁生日,我这个粗心大意的妈妈,花了半天时间,做了人生中第一个生日蛋糕,虽然和想象差距还有点远,但是孩子很爱吃,这就很开心了,嘿嘿~这里给大家分享一下方法

ps:我是用烤箱做的,家里没有烤箱的,用电饭煲也是OK的,配方都是一样的哦!

一、食材:

鸡蛋 3个

低筋面粉:60g

牛奶:50g

细砂糖:25g(因为孩子吃的我糖放得少,喜欢吃甜一些的可以将糖量翻倍)

色拉油:30g

柠檬汁:2-3滴(可以用白醋代替,主要起到除腥,然后提高蛋白打发的稳定性)

动物奶油:250ml(雀巢)

草莓,蓝莓:若干

二、工具:

电动打蛋器(手动打也可以,不过可能会打到你怀疑人生)

筛子(用来筛面粉)

6寸戚风蛋糕模具

厨房用克重称

接下来开工!!

1、所有的食材称量后装好(忽略我各种乱用的碗盘子。),准备好才不会慌乱(蛋清蛋黄分离这一步我已经放在这里做好了,注意分离时蛋黄不要掉到蛋清内,不然会影响打发,装蛋的碗也必须是无水无油的)

准备所有食材

2、蛋黄加入30g色拉油,10g细砂糖,然后搅拌均匀,让蛋黄充分乳化,然后倒入牛奶继续搅拌

蛋黄液

3、筛入低筋面粉,分次搅拌(过筛是为了让面粉和蛋液混合更均匀,以免起坨)

面粉过筛逐步混入蛋液

4、然后用手动打蛋器“Z”字形搅拌,一直到面糊顺滑有光泽

搅拌好的蛋黄糊(我用的电动打蛋器的

5、下面最重要的一步来了,打发蛋白:蛋白内滴入2-3滴柠檬汁,然后放入5克左右的糖粉(白糖也OK)用电动打蛋器高速打发,打到出现泡泡的时候,第二次加入糖

第二次加入糖的状态

继续高速打发至蛋白出现纹路时第三次加糖;再告诉打发,至蛋白有比较硬的泡沫(像奶油一样)改用低速,打到提起蛋白霜有比较直的小尖脚。(可以插入一只筷子,不倒就可以)此时可以开始打开烤箱预热(如果是电饭煲,也需要提前打开预热)

打发好的蛋白霜

6、将1/3的蛋白霜倒入蛋白糊中,并用刮刀搅拌均匀(我买的硅胶的刮刀比较好用,没有的话可以用电饭煲的勺子),切记动作要轻柔快速,且一定不能画圈搅拌,上下搅拌即可,不然会消泡,蛋糕就发不起来了

蛋白分三次混合入蛋黄液

快速轻柔搅拌均匀

7、蛋糕糊这时候就搞定了,倒入6寸戚风模具(或者电饭煲),电饭煲或者模具需要提前刷一点油在四周,方便脱模,8分满即可;捧住模具或者电饭煲轻摔几下,震出大气泡,晃动几下(忘了拍图,将就烤箱内的图片吧)

8、放底层,先低温140度烤半小时左右;然后调高温度160度继续烤半小时(每个烤箱温度有差异,供参考,我家的感觉一般都要低一些)如果怕没有熟,可以用筷子插进去,如果筷子是湿的肯定没熟;关火取出蛋糕,晾凉后脱模(如果是电饭煲的话,现在很多都有蛋糕的功能,可以使用,如果没有,就直接使用煮饭的功能)

有点丑

9、将蛋糕分成两片(后面忙着要出去吃晚饭,有点手忙脚乱的,就没拍几张了)

10、准备水果、打发奶油;草莓用一部分切颗粒,一部分切两半,然后留几个整个的;奶油打发很简单,用打蛋器,加一些糖,就可以打发了,打到裱花的那种稍硬就可以。

高颜值的草莓,做什么都好看

11、蛋糕片-刷一层奶油-水果粒-蛋糕片-奶油,然后用抹面的刀,随意狂抹....我这个手残星人,实在是抹不太来,一度丑到要放弃

12、装饰(我再网上买了装饰的,比较便宜)自由发挥,洒上糖霜,妥妥的俘获了孩子的心哈哈

最后的成品

最后的成品蛋糕

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