红豆卷的做法

作者: admin 分类: 科技 发布时间: 2019-05-22 09:20

用料 高筋小麦粉 300克 酵母 3克 红豆 150克 白砂糖 60克 盐 3克 另准备50g左右的干面粉做揉面之用

红豆卷的做法

酵母用温水化开备用,面粉中加入3g盐,10g糖拌匀

酵母水倒入面粉里,边加温水边用筷子搅拌至絮状后改用手揉

揉至面团光滑,盖上保鲜膜发酵

趁着面团发酵的功夫准备好红豆,红豆最好提前用温水泡一小时,用电饭煲煮饭键煮熟,沥干水分加入50g白糖

面团发至两倍大,拉开成蜂窝状即可

案板撒干面粉开始揉面团,揉到面团切开不太有气泡即可,过程中要时不时加入干面粉,大概加40~50g左右

面团揪成小酊,杆成外薄内厚的面皮,加入一勺红豆用包包子的方法包好,按扁,杆成椭圆形再卷成卷

锅中加热水,红豆卷放入蒸锅,中间要留一点空隙,盖上锅盖等待二次发酵,等红豆卷明显变大后开火蒸,水烧开后再蒸10分钟左右,关火后不要急着开锅,焖3分钟再揭

喷香松软的红豆卷就做好了

配上一杯牛奶,完美

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